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cocina tradicional Empedrat Un plato típico de la cocina catalana, ideal para el verano, ideal para hacer esta noche y comer mañana, ideal para “no tengo judías, pues lo hago con garbanzos”, ideal para “que caro esta el bacalao, le pongo atún”, ideal para “no le pongo pimiento que no me gusta”, e ideal para “¿Dónde venderán latitas pequeña de aceitunas negras?, nada que no las encuentro, la compraré de aceitunas verdes”. O sea, que admite cantidad de variedades incluyendo la vinagreta. Así que aquí os presento la receta del empedrat que acabo de cocinar para comérmelo mañana a medio día en la oficina. Empedrat 350 gramos de alubias cocidas escurridas 1 cebolla fresca 1 bote pequeño de aceitunas 2 latas de atún en aceite 2 huevos duros Aceite Vinagre 2 cucharadas de mostaza En un bol ponemos las alubias, las aceitunas partidas por la mitad, el atún, los huevos partidos en trocitos y la cebolla troceada. A parte hacemos una vinagreta con el aceite, la mostaza, una pizca de sal y el vinagre, removemos bien y la añadimos al bol. Removemos bien, metemos en la nevera y servimos un par de horas más tarde. "Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro)." por Bel Reyes cocina tradicional Boquerones en vinagre Ingredientes 1kg de boquerones Vinagre de vino blanco Sal Ajo Perejil Preparación Limpiar los boquerones (quitarles la cabeza,la espina y abrir, se queda como un libro). Desangrar (dejar una hora metidos en agua),cuando estén ya blanquitos se escurren y se les echa un poco de sal. En un bol hondo,echamos 1 litro de vinagre de vino, 2 puñados grandes de sal (a esto se llama salmuera),tenemos que mover hasta que se disuelva la sal en el vinagre. Echar los boquerones uno a uno (el vinagre tiene que cubrir todos los boquerones, si falta hay que añadir un poco mas) tienen que estar metidos en vinagre entre 5 o 6 horas. Cuando pase el tiempo de estar en la salmuera, hay que escurrirlos y secar con papel de cocina (para quitar todos los restos de vinagre). Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro). Ponerlo en un plato uno a uno, formar una capa y añadir ajo picado,perejil picadito y cubrir de aceite de oliva. Después hacer otra capa igual, hasta terminar todos los boquerones. "Soy aficionado a la cocina, pero la paella siempre se me resiste. Al fin encontré en internet una receta muy fiel a la original, habiéndolo contrastado con familiares y amigos conocedores de la receta tradicional." por Human cocina tradicional Empedrat Un plato típico de la cocina catalana, ideal para el verano, ideal para hacer esta noche y comer mañana, ideal para “no tengo judías, pues lo hago con garbanzos”, ideal para “que caro esta el bacalao, le pongo atún”, ideal para “no le pongo pimiento que no me gusta”, e ideal para “¿Dónde venderán latitas pequeña de aceitunas negras?, nada que no las encuentro, la compraré de aceitunas verdes”. O sea, que admite cantidad de variedades incluyendo la vinagreta. Así que aquí os presento la receta del empedrat que acabo de cocinar para comérmelo mañana a medio día en la oficina. Empedrat 350 gramos de alubias cocidas escurridas 1 cebolla fresca 1 bote pequeño de aceitunas 2 latas de atún en aceite 2 huevos duros Aceite Vinagre 2 cucharadas de mostaza En un bol ponemos las alubias, las aceitunas partidas por la mitad, el atún, los huevos partidos en trocitos y la cebolla troceada. A parte hacemos una vinagreta con el aceite, la mostaza, una pizca de sal y el vinagre, removemos bien y la añadimos al bol. Removemos bien, metemos en la nevera y servimos un par de horas más tarde. "Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro)." por Bel Reyes cocina tradicional Boquerones en vinagre Ingredientes 1kg de boquerones Vinagre de vino blanco Sal Ajo Perejil Preparación Limpiar los boquerones (quitarles la cabeza,la espina y abrir, se queda como un libro). Desangrar (dejar una hora metidos en agua),cuando estén ya blanquitos se escurren y se les echa un poco de sal. En un bol hondo,echamos 1 litro de vinagre de vino, 2 puñados grandes de sal (a esto se llama salmuera),tenemos que mover hasta que se disuelva la sal en el vinagre. Echar los boquerones uno a uno (el vinagre tiene que cubrir todos los boquerones, si falta hay que añadir un poco mas) tienen que estar metidos en vinagre entre 5 o 6 horas. Cuando pase el tiempo de estar en la salmuera, hay que escurrirlos y secar con papel de cocina (para quitar todos los restos de vinagre). Coger el boqueron y separarlo para que queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las colitas y el pellejillo que tiene en el centro). Ponerlo en un plato uno a uno, formar una capa y añadir ajo picado,perejil picadito y cubrir de aceite de oliva. Después hacer otra capa igual, hasta terminar todos los boquerones. "Soy aficionado a la cocina, pero la paella siempre se me resiste. Al fin encontré en internet una receta muy fiel a la original, habiéndolo contrastado con familiares y amigos conocedores de la receta tradicional." por Human | ||
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