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aceituna
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vinagreta
vino
zanahoria
cereales y legumbres
carnes y guisos
aves
arroces
 


cocina tradicional
Empedrat
Un plato típico de la cocina catalana, ideal para el verano,
ideal para hacer esta noche y comer mañana, ideal para “no
tengo judías, pues lo hago con garbanzos”, ideal para “que
caro esta el bacalao, le pongo atún”, ideal para “no le pongo
pimiento que no me gusta”, e ideal para “¿Dónde venderán
latitas pequeña de aceitunas negras?, nada que no las
encuentro, la compraré de aceitunas verdes”.
O sea, que admite cantidad de variedades incluyendo la
vinagreta.
Así que aquí os presento la receta del empedrat que acabo de
cocinar para comérmelo mañana a medio día en la oficina.
Empedrat
350 gramos de alubias cocidas escurridas
1 cebolla fresca
1 bote pequeño de aceitunas
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceite
Vinagre
2 cucharadas de mostaza
En un bol ponemos las alubias, las aceitunas partidas por la
mitad, el atún, los huevos partidos en trocitos y la cebolla
troceada.
A parte hacemos una vinagreta con el aceite, la mostaza, una
pizca de sal y el vinagre, removemos bien y la añadimos al
bol. Removemos bien, metemos en la nevera y servimos un
par de horas más tarde.
"Coger el boqueron y
separarlo para que
queden dos filetes,eso
hay que hacerlo con
todos (quitar las colitas
y el pellejillo que tiene
en el centro)."
por Bel Reyes

cocina tradicional
Boquerones en vinagre
Ingredientes
1kg de boquerones
Vinagre de vino blanco
Sal
Ajo
Perejil
Preparación
Limpiar los boquerones (quitarles la cabeza,la espina y abrir,
se queda como un libro). Desangrar (dejar una hora metidos
en agua),cuando estén ya blanquitos se escurren y se les
echa un poco de sal.
En un bol hondo,echamos 1 litro de vinagre de vino, 2
puñados grandes de sal (a esto se llama salmuera),tenemos
que mover hasta que se disuelva la sal en el vinagre. Echar
los boquerones uno a uno (el vinagre tiene que cubrir todos
los boquerones, si falta hay que añadir un poco mas) tienen
que estar metidos en vinagre entre 5 o 6 horas.
Cuando pase el tiempo de estar en la salmuera, hay que
escurrirlos y secar con papel de cocina (para quitar todos los
restos de vinagre). Coger el boqueron y separarlo para que
queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las
colitas y el pellejillo que tiene en el centro).
Ponerlo en un plato uno a uno, formar una capa y añadir ajo
picado,perejil picadito y cubrir de aceite de oliva. Después
hacer otra capa igual, hasta terminar todos los boquerones.
"Soy aficionado a la
cocina, pero la paella
siempre se me resiste. Al
fin encontré en internet
una receta muy fiel a la
original, habiéndolo
contrastado con
familiares y amigos
conocedores de la
receta tradicional."
por Human

cocina tradicional
Empedrat
Un plato típico de la cocina catalana, ideal para el verano,
ideal para hacer esta noche y comer mañana, ideal para “no
tengo judías, pues lo hago con garbanzos”, ideal para “que
caro esta el bacalao, le pongo atún”, ideal para “no le pongo
pimiento que no me gusta”, e ideal para “¿Dónde venderán
latitas pequeña de aceitunas negras?, nada que no las
encuentro, la compraré de aceitunas verdes”.
O sea, que admite cantidad de variedades incluyendo la
vinagreta.
Así que aquí os presento la receta del empedrat que acabo de
cocinar para comérmelo mañana a medio día en la oficina.
Empedrat
350 gramos de alubias cocidas escurridas
1 cebolla fresca
1 bote pequeño de aceitunas
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceite
Vinagre
2 cucharadas de mostaza
En un bol ponemos las alubias, las aceitunas partidas por la
mitad, el atún, los huevos partidos en trocitos y la cebolla
troceada.
A parte hacemos una vinagreta con el aceite, la mostaza, una
pizca de sal y el vinagre, removemos bien y la añadimos al
bol. Removemos bien, metemos en la nevera y servimos un
par de horas más tarde.
"Coger el boqueron y
separarlo para que
queden dos filetes,eso
hay que hacerlo con
todos (quitar las colitas
y el pellejillo que tiene
en el centro)."
por Bel Reyes

cocina tradicional
Boquerones en vinagre
Ingredientes
1kg de boquerones
Vinagre de vino blanco
Sal
Ajo
Perejil
Preparación
Limpiar los boquerones (quitarles la cabeza,la espina y abrir,
se queda como un libro). Desangrar (dejar una hora metidos
en agua),cuando estén ya blanquitos se escurren y se les
echa un poco de sal.
En un bol hondo,echamos 1 litro de vinagre de vino, 2
puñados grandes de sal (a esto se llama salmuera),tenemos
que mover hasta que se disuelva la sal en el vinagre. Echar
los boquerones uno a uno (el vinagre tiene que cubrir todos
los boquerones, si falta hay que añadir un poco mas) tienen
que estar metidos en vinagre entre 5 o 6 horas.
Cuando pase el tiempo de estar en la salmuera, hay que
escurrirlos y secar con papel de cocina (para quitar todos los
restos de vinagre). Coger el boqueron y separarlo para que
queden dos filetes,eso hay que hacerlo con todos (quitar las
colitas y el pellejillo que tiene en el centro).
Ponerlo en un plato uno a uno, formar una capa y añadir ajo
picado,perejil picadito y cubrir de aceite de oliva. Después
hacer otra capa igual, hasta terminar todos los boquerones.
"Soy aficionado a la
cocina, pero la paella
siempre se me resiste. Al
fin encontré en internet
una receta muy fiel a la
original, habiéndolo
contrastado con
familiares y amigos
conocedores de la
receta tradicional."
por Human

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