aceite
aceituna
alubias
andaluz
apio
arroz
asturiano
atun
azafran
bacalao
boqueron
caldo
camaron
carne
catalan
chorizo
coca
cocer
croqueta
fideos
filete
freir
gallego
gamba
garbanzos
hueso
huevo
jamon
judia
marisco
morcilla
mostaza
paella
pastel
patata
perejil
pimiento
pollo
puerro
queso
rebozado
salsa
sopa
tocino
tortilla
valenciano
vasco
vinagre
vinagreta
vino
zanahoria
cereales y legumbres
carnes y guisos
aves
arroces
 


cocina tradicional
Empedrat
Un plato típico de la cocina catalana, ideal para el verano,
ideal para hacer esta noche y comer mañana, ideal para “no
tengo judías, pues lo hago con garbanzos”, ideal para “que
caro esta el bacalao, le pongo atún”, ideal para “no le pongo
pimiento que no me gusta”, e ideal para “¿Dónde venderán
latitas pequeña de aceitunas negras?, nada que no las
encuentro, la compraré de aceitunas verdes”.
O sea, que admite cantidad de variedades incluyendo la
vinagreta.
Así que aquí os presento la receta del empedrat que acabo de
cocinar para comérmelo mañana a medio día en la oficina.
Empedrat
350 gramos de alubias cocidas escurridas
1 cebolla fresca
1 bote pequeño de aceitunas
2 latas de atún en aceite
2 huevos duros
Aceite
Vinagre
2 cucharadas de mostaza
En un bol ponemos las alubias, las aceitunas partidas por la
mitad, el atún, los huevos partidos en trocitos y la cebolla
troceada.
A parte hacemos una vinagreta con el aceite, la mostaza, una
pizca de sal y el vinagre, removemos bien y la añadimos al
bol. Removemos bien, metemos en la nevera y servimos un
par de horas más tarde.
"Coger el boqueron y
separarlo para que
queden dos filetes,eso
hay que hacerlo con
todos (quitar las colitas
y el pellejillo que tiene
en el centro)."
por Bel Reyes

Like